Sacamos lo mejor de cada racimo

Elaboración

La filosofía de elaboración de todos nuestros vinos persigue plasmar las características de una zona de producción en la que se mezclan peculiaridades de un clima y de un terruño muy especial, para dar lugar a unos vinos potentes y estructurados al mismo tiempo que finos y elegantes.

Pinna Fidelis desarrolla una vendimia con un riguroso proceso de selección para realizar unas maceraciones que se prolongan entre 20 y 35 días. Posteriormente, y una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino en rama pasa a la barrica sin ningún tratamiento previo.

Crianza

La sala de barricas es el corazón de la bodega, donde se educan los grandes vinos. Está dotada con un control de temperatura y humedad que, junto a la mejor selección de robles nuevos, americanos, franceses y españoles, hacen enriquecer aún más las características de nuestros vinos, dotándoles de toda una sinfonía de sensaciones inigualables y poniéndose de manifiesto esa personalidad exclusiva que Pinna Fidelis imprime en sus elaboraciones.

El trabajo de rellenado de barricas y trasiegos se realiza en el momento preciso para cada elaboración. Una vez cumplido el periodo de crianza en barrica, el vino se clarifica y se embotella.

Botellas

Es fundamental la crianza en botella que, como norma, es el mismo tiempo que la crianza en madera. Todo ello se lleva a cabo tras haber puesto en práctica la centenaria sabiduría de la elaboración de la zona y llegando al punto de partida que dará lugar a todo un coupage de sensaciones al poder disfrutar de unos vinos cargados de matices en perfecto equilibrio.