Pinna Fidelis presenta la nueva añada de su verdejo sobre lías 2022

¡Estamos de celebración!

Pinna Fidelis presenta la nueva añada de Verdejo 2022 con la novedad de su crianza sobre lías.

Y te preguntarás, ¿qué son las lías? Son la materia sólida que queda en el fondo del depósito tras la fermentación, formada por levaduras y otras sustancias procedentes del vino.

Técnicamente, la crianza sobre lías es un proceso de envejecimiento del vino, que se produce al entrar el vino en contacto con las levaduras muertas generadas tras la fermentación alcohólica. Durante este proceso se produce la autolisis, que consiste en que, al romperse la pared de las células de las lías, pasan al vino diversas sustancias contenidas en ellas, mejorando las características del vino.

Además, las lías actúan como protectores naturales que ayudan a preservar la persistencia de los aromas sin necesidad de utilizar sulfitos, por lo que se logran vinos más naturales y ecológicos.

Este proceso de elaboración da como resultado un vino con carácter fresco, agradable y con un sabor único. 

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