Pinna Fidelis presenta su nueva añada de Verdejo sobre lías: frescura y volumen

Pinna Fidelis lanza su nueva añada de Verdejo con crianza sobre lías, un vino que reafirma la apuesta de la bodega por elaboraciones blancas con mayor profundidad, complejidad y recorrido en botella.

Elaborado íntegramente con uva Verdejo seleccionada, este vino nace de una vendimia nocturna, una decisión clave para preservar el potencial aromático y evitar oxidaciones prematuras. La selección de parcelas permite trabajar con materia prima de alta calidad, base imprescindible para un perfil final preciso y equilibrado.

Tras la recolección, la uva se somete a una criomaceración que favorece la extracción de compuestos aromáticos, aportando intensidad y definición en nariz. El mosto, una vez desfangado, fermenta a baja temperatura para conservar la expresión varietal y asegurar una evolución controlada.

El rasgo diferencial de este Verdejo reside en su crianza sobre lías finas durante un mínimo de cuatro meses. Este პროცეს aporta volumen, untuosidad y una textura más amplia en boca, alejándolo del perfil más ligero y directo habitual en este tipo de vinos. El resultado es un blanco que combina frescura y estructura, con capacidad para evolucionar positivamente en botella.

A nivel sensorial, se presenta con un color amarillo verdoso, limpio y brillante, con cierta gliceria que anticipa su amplitud en boca. En nariz destaca por su alta intensidad aromática, donde conviven notas de fruta de hueso, cítricos y flores blancas, acompañadas de matices de hierba fresca, hinojo y un sutil fondo de sotobosque.

En boca es amplio, fresco y equilibrado, con buena acidez y una textura envolvente. Los recuerdos de hinojo y manzana aportan personalidad y persistencia, reforzando su carácter gastronómico.

Con esta nueva añada, Pinna Fidelis consolida una línea que busca ir más allá de la inmediatez, apostando por vinos con mayor complejidad, equilibrio y capacidad de acompañar la mesa.